Bono Regalo

Descripción

Visitaremos unha queixería diferente, moi recoñedica pese a súa xuventude (nada no ano 2017) non só na Ribeira Sacra senon tamén en España: gandeiría propia, vaca de raza jersey, pastorero, leite cru e cámaras de maduración de pedra, ladrillo e madeira.
Nas súas instalación poderemos coñecer de primeira man os diferentes procesos de elaboración de cada queixo e da manteiga.

Dispoñen de tres tipos de queixos totalmente distintos e con características moi diferentes. Pasta branda: TERRA. Pasta azul SAVEL. Pasta semicocida CITHARA y manteiga CHANTADA.

Premiada tanto polo seu modelo de sostenibilidade:

• Premio Compromiso coa Terra otorgado por Gastroactitud
• Premio Comer da Vanguardia o proxecto sostenible
• Premio de Gastronomía de Galicia
• Premio da Crítica
• Diploma Licenza de uso da marca de Artesanía Alimentaria

TERRA

• Medalla de bronce no Campeonato de España 2021
• Medalla de bronce no Campeonato de España 2022

SAVEL

• Medalla de ouro los años 2019-2020-2021 e 2022
• Campeón Absoluto de Queixos no Salón Gourmets os años 2020-2021
• Premio Alimentos de España.
• Supergold no World Cheese Awars no ano 2021

Posteriormente visitaremos a sala de elaboración, cámara de oreo e cámaras de maduración.
Degustaremos os 3 queixos que elaboran, así como a súa manteiga onde descubrirán as diferenzas existentes entre eles, sabores e matices diferentes. Degustaránse cun viño da Ribeira Sacra.

E para finalizar visitaremos os animais, esas fermosas vacas Jersey comezando polas pequenas da familia que se podrán aloumiñar, así como as pradeiras onde pastorean que son as que nos dan esta materia prima de gran calidade e exquisita para realizar as distintas elaboracións.