Visita Guiada

Descripción

Visitaremos una quesería diferente, muy conocida a pesar de su juventud (nacida en 2017), no solo en la Ribeira Sacra, sino también en España: ganado propio, vacas de raza Jersey, pastores, leche cruda y cámaras de maduración de piedra, ladrillo y madera.
En sus instalaciones podremos conocer de primera mano los diferentes procesos de elaboración de cada queso y mantequilla.

Tienen tres tipos de queso completamente distintos con características muy distintas. Masa blanda:  Tierra . Pasta azul Savel . Pasta semicocida Cithara  y  mantequilla Chantada .

Premiado tanto por su modelo de sostenibilidad como por:

• Premio Compromiso con la Tierra otorgado por Gastroactitud
• Premio Comer da Vanguardia al proyecto sostenible
• Premio de Gastronomía de Galicia
• Premio de la crítica
• Diploma Licencia de uso de la marca Artesanía Alimentaria

TIERRA

• Medalla de bronce en el Campeonato de España 2021
• Medalla de bronce en el Campeonato de España 2022

SALVAR

• Medalla de oro en los años 2019-2020-2021 y 2022
• Campeón Absoluto del Queso en el Salón de los Gourmets en los años 2020-2021
• Premio de Alimentación Española.
• Superoro en los World Cheese Awards de 2021

Más tarde, visitaremos la sala de producción, la quesería y las salas de maduración.
Degustaremos los tres quesos que elaboran, así como su mantequilla, donde descubrirán las diferencias entre ellos, sus distintos sabores y matices. Los degustaremos con un vino de Ribeira Sacra.

Y por último visitaremos los animales, esas preciosas vacas Jersey empezando por los peques de la familia que podremos acariciar, así como las praderas donde pastan que son las que nos dan esta materia prima de gran calidad y exquisitez para elaborar las diferentes elaboraciones.